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Pan Bao con Pollo Fritto Coreano

Prep Time: 10 mins Cook Time: 1hr
Total Time: 1hr 10 mins Yields: 6

korean fried chicken bao

Benvenuti a una deliziosa avventura culinaria con i nostri Bao Buns con Pollo Fritto Coreano! Questa prelibatezza asiatica è una fusione di sapori irresistibili. Il morbido e leggermente dolce bao bun abbraccia il pollo fritto coreano croccante, il tutto condito con una glassa piccante e impreziosito da fresche verdure e semi di sesamo. Se ami sperimentare nuovi sapori e desideri una pietanza che soddisfi i tuoi desideri sia per il piccante che per il dolce, questa ricetta è per te!


Cosa sono i Bao Buns con Pollo Fritto Coreano

I Bao Buns con Pollo Fritto Coreano sono un’esplosione di gusto e una gioia per i sensi. Questa pietanza presenta due elementi principali: il morbido e soffice bao bun, un tipo di panino cinese al vapore, e il pollo fritto coreano, che è noto per la sua croccantezza e il sapore speziato. Il pollo viene marinato nel buttermilk e aromatizzato con spezie come l’aglio e il pepe, quindi avvolto in una crosta croccante e fritto fino a raggiungere la perfezione dorata.

La glassa coreana che copre il pollo offre un equilibrio di dolce e piccante, grazie a ingredienti come il gochujang e il miele. Per completare questo capolavoro culinario, puoi aggiungere verdure fresche come cipollotto, lattuga o cavolo, e ravanelli sott’aceto per un tocco di freschezza. Il risultato è una combinazione eccezionale di consistenze e sapori che ti conquisterà sin dal primo morso.

Perché ti piaceranno questi bao buns con pollo fritto stile coreano

Ci sono molte ragioni per innamorarsi dei Bao Buns con Pollo Fritto Coreano:

  • Un’esplosione di sapore: Il pollo fritto croccante e la glassa piccante si sposano perfettamente con il morbido bao bun, creando un’esperienza gustativa unica.
  • Personalizzabile: Puoi regolare il livello di piccantezza della glassa coreana per soddisfare i tuoi gusti, e puoi anche variare le verdure e le condimenti in base alle tue preferenze.
  • Versatilità. I Bao Buns con Pollo Fritto Coreano sono perfetti come spuntino, antipasto o piatto principale. Sono ideali per condividere con gli amici o la famiglia durante un pranzo informale o una cena speciale.
  • Cucina asiatica a casa tua: Questa ricetta ti offre l’opportunità di gustare i sapori autentici della Corea senza dover uscire di casa.

bao buns con pollo fritto con glassa stile coreano

Come preparare i bao buns in vapore e il pollo fritto coreano – la ricetta

Ingredienti

Per i Bao Bun

  • Farina 00 (450g)
  • Zucchero semolato (2 cucchiai)
  • Sale (½ cucchiaino)
  • Lievito secco istantaneo (2 cucchiaini)
  • Latte intero (3 cucchiai)
  • Acqua tiepida (210 ml)
  • Burro non salato, ammorbidito (3 cucchiai)
  • Olio d’oliva (1 cucchiaio)

Per il Pollo e la Marinata

  • Petto di pollo, tagliato a pezzetti (4 petti di pollo)
  • Buttermilk (240 ml)
  • Sale (½ cucchiaino)
  • Pepe bianco (¼ cucchiaino)
  • Sale all’aglio (¼ cucchiaino)

Per la Crosta Croccante

  • Farina 00 (180g)
  • Sale (1 cucchiaino)
  • Pepe nero macinato (1 cucchiaino)
  • Sale all’aglio (½ cucchiaino)
  • Sale al sedano (½ cucchiaino)
  • Timo essiccato (1 cucchiaino)
  • Paprika (1 cucchiaino)
  • Lievito in polvere (1 cucchiaino)
  • Peperoncino in fiocchi (1 cucchiaino)
  • Olio vegetale (4 tazze) per friggere in immersione

Per la Glassa Coreana

  • Olio di sesamo (1 cucchiaio)
  • Olio vegetale (1 cucchiaio)
  • Pasta Gochujang (2 cucchiai)
  • Miele (2 cucchiai)
  • Zucchero di canna (4 cucchiai)
  • Salsa di soia (4 cucchiai)
  • Spicchi d’aglio (2 spicchi), sbucciati e tritati
  • Zenzero tritato (2 cucchiaini)

Per Servire

  • Cipollotto (½ tazza), tagliato finemente
  • Lattuga o cavolo (½ tazza), tagliato grossolanamente
  • Salsa maionese piccante coreana (¼ di tazza)
  • Semi di sesamo neri e bianchi (2 cucchiaini)
  • Ravanelli sott’aceto (¼ di tazza, opzionale)

Procedimento

  1. Preparazione dell’Impasto per i Bao Bun.
    • Mescola farina, zucchero, sale e lievito in una ciotola.
    • In un altro recipiente, unisci latte, acqua tiepida e burro fino a quando il burro si scioglie completamente.
    • Aggiungi gradualmente la miscela liquida alla miscela di farina, iniziando con un cucchiaio e poi usando le mani.
    • Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impasta per 10 minuti, oppure puoi utilizzare un mixer elettrico con gancio per impasto.
    • Metti l’impasto in una ciotola unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare per 90 minuti – 2 ore, finché raddoppia di volume.
  1. Preparazione del Pollo alla Coreana
    • Metti il pollo in una ciotola e aggiungi il buttermilk, il sale, il pepe e il sale all’aglio. Mescola bene e copri. Lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
  1. Formatura dei Bao Bun
    • Trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e impastalo nuovamente una volta che è raddoppiato di volume.
    • Dividi l’impasto in 20 palline e mettile su un pezzo di carta da forno.
    • Stendi ogni pallina in una forma ovale, circa 6 cm x 9 cm, utilizzando un mattarello.
    • Spennella le ovali con l’olio d’oliva e piega ognuna in modo che l’olio rimanga all’interno della piega. Lascia uno spazio piccolo al centro della piega, utilizzando un bastoncino in mezzo (così l’olio rimarrà all’interno della piega) e rimuovendo il bastoncino dopo aver piegato.
  2. Disponi i bao bun sulla carta da forno e poi mettili in teglie che vadano in forno o nello steamer. Copri ogni teglia con pellicola trasparente o un sacchetto per alimenti, assicurandoti che la pellicola non tocchi l’impasto. Lascia riposare per un’altra ora finché si gonfiano.
  1. Cottura del Pollo Fritto Coreano
    • Preriscalda il forno a bassa temperatura per mantenere il pollo cotto caldo.
    • Scaldare una grande padella con olio vegetale (o preriscaldare una friggitrice).
    • Mescola gli ingredienti per la crosta croccante in una ciotolina.
    • Prendi un pezzo di pollo dalla marinata al buttermilk, lasciando gocciolare l’eccesso, e passalo nella miscela per la crosta croccante, assicurandoti che sia completamente coperto.
    • Mettilo su un vassoio e ripeti con gli altri pezzi di pollo.
    • Aggiungi 10-12 pezzi di pollo nell’olio bollente, assicurandoti di non affollare la padella. Cuoci per 3-5 minuti fino a quando il pollo è dorato e cotto. Vedi i suggerimenti sotto per assicurarti che il pollo sia completamente cotto. Mantieni il pollo cotto caldo in forno mentre cuoci gli altri pezzi.
  1. Vapore dei Bao Bun
    • Nel frattempo, porta una grande pentola per lo steaming a ebollizione.
    • Cuoci gli bao bun a lotti, usando la carta da forno per tenerli, per circa 10 minuti. Una volta cotti a vapore, trasferiscili su un piatto caldo. Vedi i suggerimenti sotto per lo steaming.
  1. Perparazione della glassa per pollo fritto coreano
    • Mentre il pollo e i bao buns stanno cuocendo, prepara la salsa.
    • Unisci gochujang, miele, zucchero, salsa di soia, aglio, zenzero, olio vegetale e olio di sesamo in una pentola.
    • Porta la miscela a ebollizione, quindi lascia sobbollire per 5 minuti fino a quando si addensa.
    • Metti tutto il pollo cotto in una ciotola e versa la salsa sopra di esso. Mescola tutto per coprire bene. Puoi lasciare i pezzi di pollo interi o tagliarli a fette, a seconda delle tue preferenze
  1. Assembla i bao buns
    • Apri con cura i bao buns e riempili con il pollo fritto coreano, aggiungendo cipolla verde, lattuga o cavolo, ravanelli, semi di sesamo e maionese piccante coreana.
    • Servi e gusta.

Consigli per la Preparazione

  • Assicurati che l’olio per friggere sia ben caldo prima di immergere il pollo per ottenere una crosta croccante.
  • Puoi regolare il livello di piccantezza della glassa coreana aggiungendo più o meno pasta Gochujang.
  • Sperimenta con diverse verdure per il ripieno, come cetrioli sottaceto o carote julienne.
  • Per una versione vegetariana, sostituisci il pollo con tofu fritto o funghi.
  • Servi i Bao Buns con un’abbondante guarnizione di salsa maionese piccante coreana e semi di sesamo per un tocco autentico.

Varianti della Ricetta

  • Bao Buns Vegani: Se sei vegetariano o vegano, puoi sostituire il pollo con tofu fritto o funghi portobello marinati. Usa il latte vegetale e il burro vegano per preparare i bao bun. Assicurati che la glassa coreana sia vegan-friendly, evitando il miele e scegliendo un sostituto vegetale, come lo sciroppo d’acero.
  • Bao Buns di Maiale: Per una variante a base di carne diversa, puoi sostituire il pollo con maiale. Usa tagli di maiale come la spalla o la pancetta, marinati nello stesso modo del pollo.
  • Bao Buns di Manzo: Allo stesso modo, puoi preparare bao bun con carne di manzo. Taglia la carne di manzo a strisce sottili e marinale prima di cuocerla in modo simile al pollo.
  • Bao Buns di Pesce: Per una versione a base di pesce, puoi sostituire il pollo con filetti di pesce, come la tilapia o il merluzzo. Impana il pesce e friggilo fino a renderlo croccante.
  • Bao Buns di Gamberi: Se preferisci i frutti di mare, puoi usare gamberi al posto del pollo. Marinali e cuocili fino a quando diventano croccanti.

Come servire il pan bao con pollo fritto coreano

  • I Bao Buns con Pollo Fritto Coreano sono migliori quando serviti caldi e appena fritti.
  • Offri una selezione di condimenti, come la salsa maionese piccante coreana, per personalizzare ulteriormente i panini.
  • Accompagnali con riso al vapore o insalata fresca per un pasto completo e delizioso.
  • Sono perfetti da condividere con amici e familiari in un’atmosfera rilassata o da gustare

korean fried chicken bao

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Bao Buns con Pollo Fritto Coreano

Caroline Sciberras

Ingredienti
  

Per i Bao Bun

  • Farina 00 450g
  • Zucchero semolato 2 cucchiai
  • Sale ½ cucchiaino
  • Lievito secco istantaneo 2 cucchiaini
  • Latte intero 3 cucchiai
  • Acqua tiepida 210 ml
  • Burro non salato ammorbidito (3 cucchiai)
  • Olio d'oliva 1 cucchiaio

Per il Pollo e la Marinata

  • Petto di pollo tagliato a pezzetti (4 petti di pollo)
  • Buttermilk 240 ml
  • Sale ½ cucchiaino
  • Pepe bianco ¼ cucchiaino
  • Sale all'aglio ¼ cucchiaino

Per la Crosta Croccante

  • Farina 00 180g
  • Sale 1 cucchiaino
  • Pepe nero macinato 1 cucchiaino
  • Sale all'aglio ½ cucchiaino
  • Sale al sedano ½ cucchiaino
  • Timo essiccato 1 cucchiaino
  • Paprika 1 cucchiaino
  • Lievito in polvere 1 cucchiaino
  • Peperoncino in fiocchi 1 cucchiaino
  • Olio vegetale 4 tazze per friggere in immersione

Per la Glassa Coreana

  • Olio di sesamo 1 cucchiaio
  • Olio vegetale 1 cucchiaio
  • Pasta Gochujang 2 cucchiai
  • Miele 2 cucchiai
  • Zucchero di canna 4 cucchiai
  • Salsa di soia 4 cucchiai
  • Spicchi d'aglio 2 spicchi, sbucciati e tritati
  • Zenzero tritato 2 cucchiaini

Per Servire

  • Cipollotto ½ tazza, tagliato finemente
  • Lattuga o cavolo ½ tazza, tagliato grossolanamente
  • Salsa maionese piccante coreana ¼ di tazza
  • Semi di sesamo neri e bianchi 2 cucchiaini
  • Ravanelli sott'aceto ¼ di tazza, opzionale

Istruzioni
 

Preparazione dell'Impasto per i Bao Bun

  • Mescola farina, zucchero, sale e lievito in una ciotola.
  • In un altro recipiente, unisci latte, acqua tiepida e burro fino a quando il burro si scioglie completamente.
  • Aggiungi gradualmente la miscela liquida alla miscela di farina, iniziando con un cucchiaio e poi usando le mani.
  • Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impasta per 10 minuti, oppure puoi utilizzare un mixer elettrico con gancio per impasto.
  • Metti l'impasto in una ciotola unta, coprilo con un panno umido e lascialo lievitare per 90 minuti - 2 ore, finché raddoppia di volume.

Preparazione del Pollo alla Coreana

  • Metti il pollo in una ciotola e aggiungi il buttermilk, il sale, il pepe e il sale all'aglio. Mescola bene e copri. Lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora.

Formatura dei Bao Bun

  • Trasferisci l'impasto su una superficie infarinata e impastalo nuovamente una volta che è raddoppiato di volume.
  • Dividi l'impasto in 20 palline e mettile su un pezzo di carta da forno.
  • Stendi ogni pallina in una forma ovale, circa 6 cm x 9 cm, utilizzando un mattarello.
  • Spennella le ovali con l'olio d'oliva e piega ognuna in modo che l'olio rimanga all'interno della piega. Lascia uno spazio piccolo al centro della piega, utilizzando un bastoncino in mezzo (così l'olio rimarrà all'interno della piega) e rimuovendo il bastoncino dopo aver piegato.
  • Disponi i bao bun sulla carta da forno e poi mettili in teglie che vadano in forno o nello steamer. Copri ogni teglia con pellicola trasparente o un sacchetto per alimenti, assicurandoti che la pellicola non tocchi l'impasto. Lascia riposare per un'altra ora finché si gonfiano.

Cottura del Pollo Fritto Coreano

  • Preriscalda il forno a bassa temperatura per mantenere il pollo cotto caldo.
  • Scaldare una grande padella con olio vegetale (o preriscaldare una friggitrice).
  • Mescola gli ingredienti per la crosta croccante in una ciotolina.
  • Prendi un pezzo di pollo dalla marinata al buttermilk, lasciando gocciolare l'eccesso, e passalo nella miscela per la crosta croccante, assicurandoti che sia completamente coperto.
  • Mettilo su un vassoio e ripeti con gli altri pezzi di pollo.
  • Aggiungi 10-12 pezzi di pollo nell'olio bollente, assicurandoti di non affollare la padella. Cuoci per 3-5 minuti fino a quando il pollo è dorato e cotto. Vedi i suggerimenti sotto per assicurarti che il pollo sia completamente cotto. Mantieni il pollo cotto caldo in forno mentre cuoci gli altri pezzi.

Vapore dei Bao Bun

  • Nel frattempo, porta una grande pentola per lo steaming a ebollizione.
  • Cuoci gli bao bun a lotti, usando la carta da forno per tenerli, per circa 10 minuti. Una volta cotti a vapore, trasferiscili su un piatto caldo. Vedi i suggerimenti sotto per lo steaming.

Perparazione della glassa per pollo fritto coreano

  • Mentre il pollo e i bao buns stanno cuocendo, prepara la salsa.
  • Unisci gochujang, miele, zucchero, salsa di soia, aglio, zenzero, olio vegetale e olio di sesamo in una pentola.
  • Porta la miscela a ebollizione, quindi lascia sobbollire per 5 minuti fino a quando si addensa.
  • Metti tutto il pollo cotto in una ciotola e versa la salsa sopra di esso. Mescola tutto per coprire bene. Puoi lasciare i pezzi di pollo interi o tagliarli a fette, a seconda delle tue preferenze

Assembla i bao buns

  • Apri con cura i bao buns e riempili con il pollo fritto coreano, aggiungendo cipolla verde, lattuga o cavolo, ravanelli, semi di sesamo e maionese piccante coreana.
  • Servi e gusta.

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