Yaki Udon Saltati in Padella
Cos’è il Yaki Udon?
È un semplice piatto unico perfetto per una cena veloce durante la settimana, ma è confortante e delizioso che lo rende perfetto anche per il fine settimana!
Yaki Udon è uno street food giapponese incredibilmente popolare e sta guadagnando popolarità in tutto il mondo. Il piatto si traduce in “udon fritto” che sostanzialmente significa Noodles Udon fritti. Questo piatto è simile allo Yakisoba (“Fried Soba Noodles”, un altro noto piatto di noodle giapponesi a base di soba noodles con farina di grano saraceno.
Tradizionalmente il piatto utilizza carne e verdure saltate in padella ricoperte da questa salsa piccante leggermente dolce. Gli Udon noodles vengono solitamente serviti nel ramen, ma se provi questo piatto vedrai come la loro consistenza densa e liscia può essere utilizzata per accompagnare le patatine fritte.
Perchè ti piacerà questa ricetta
- Veloce e Semplice: Lo Yaki Udon è un salvagente per le serate durante la settimana. Si prepara in un batter d’occhio, il che lo rende perfetto per quei giorni frenetici in cui desideri qualcosa di fatto in casa ma non hai ore da dedicare in cucina.
- Versatile: Puoi adattarlo facilmente alle tue preferenze alimentari scegliendo la tua proteina preferita o optando completamente per una versione vegetariana. Inoltre, è un modo fantastico per utilizzare le verdure avanzate.
- Fusione di Sapori: La salsa ricca di umami riveste ogni morso di questo piatto saporito.
- Confortante: Lo Yaki Udon regala comfort in una ciotola. Le udon masticabili, unite alla robustezza delle verdure e delle proteine, ti faranno sentire felicemente sazio.
Ricetta per i Yaki Udon
Descrizione
Ingredienti
- 2 pacchetti 400g di udon noodles, congelati o precotti
- 2 cucchiai di olio vegetale diviso
- 230 g tofu o proteine a scelta come carne macinata o gamberetti
- 1/2 cipolla gialla affettata
- 90 grammi cavolo cappuccio tritato
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1/2 (30 g) carota tagliata a fiammiferi
- 4 funghi Shiitake affettati
- 2 cipolle verdi tritate, alcune riservate per guarnire
- 1/2 cucchiaio semi di sesamo tostati
Salsa
- 2 cucchiai salsa di soia scura
- 2 cucchiai salsa di ostriche vegana
- 1 cucchiaio Mirin o sakè
- 1 cucchiaio zucchero di canna facoltativo
- 2 cucchiai acqua
Istruzioni
- Unisci tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
- Per preparare le tagliatelle congelate, immergerle in acqua calda per circa un minuto e allentare con cura le tagliatelle. Altrimenti, se volete usare gli udon confezionati, metteteli in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti finché gli spaghetti non saranno sciolti. Scolatele e poi mettetele da parte.
- Scalda un wok o una padella larga a fuoco medio e aggiungi l’olio vegetale insieme al tofu, ai gamberetti o qualsiasi fonte proteica che preferisci. Cuocere bene e mettere da parte.
- Nello stesso wok aggiungere l’olio vegetale, la cipolla e il cavolo e far rosolare per qualche minuto fino a quando i bordi saranno dorati, per circa 3-4 minuti.
- Aggiungere l’aglio, la carota e i funghi e continuare a cuocere per circa 1 minuto.
- Ora rimetti il tofu cotto (o i gamberetti) e gli udon nel wok
- Aggiungere la salsa e mescolare fino a quando le tagliatelle saranno uniformemente ricoperte e caramellate.
- Guarnire con semi di sesamo e cipolle verdi e buon appetito!
Suggerimenti
- Preparare in Anticipo: Prepara tutti gli ingredienti in anticipo prima di iniziare a saltare in padella. Il processo di cottura è veloce, quindi non avrai tempo per tritare mentre procedi.
- Fuoco Alto: Cuoci a fuoco alto e a mescolare con energia se vuoi ottenere quella bella caramellizzazione sulle tagliatelle e sulle verdure.
- Personalizza la Tua Proteina: Che tu sia un appassionato di tofu o di carne, lo Yaki Udon può essere cucinato con le tue preferenze proteiche.
- Più Piccanti: Per chi desidera un po’ di piccante, aggiungi un tocco di salsa al peperoncino o Sriracha alla miscela di salsa.
Ingredienti e Variazioni
La parte migliore di questo piatto è che troverai sicuramente la maggior parte degli ingredienti nella tua dispensa e se manca qualcosa la ricetta può essere facilmente modificata con altra carne o verdure.
Udon Noodles, salsa di soia e alcune verdure sono tutto ciò di cui hai bisogno. Ma se hai tempo per pianificare questo pasto, allora ti consiglio di provare la ricetta con tutti i nostri ingredienti.
- Udon Noodles: 2 pacchetti (400g) di udon noodles, congelati o precotti. Adoro usare quelli surgelati perché sono ottimi per le fritture, ma se non hai abbastanza spazio nel congelatore, quelli freschi o preconfezionati sono ugualmente ottime scelte.
- Olio: 2 cucchiai di olio vegetale diviso
- Proteine: 230 g di tofu per un piatto vegano. Sostituisci il tofu o la carne con un assortimento di frutti di mare preferiti, come gamberetti, calamari e cozze
- Verdure: cipolla, cavolo, aglio, carota, funghi e cipolle verdi. Infatti, per quanto riguarda le verdure, puoi davvero essere creativo e utilizzare quelle avanzate dal tuo frigorifero. Queste sono le verdure che di solito uso:
- 1/2 cipolla gialla, affettata
- 90 grammi cavolo cappuccio, tritato
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/2 carota (30 g) di carota tagliata a fiammiferi
- 3 – 4 funghi Shiitake, affettati (sciacquarli in acqua prima dell’uso)
- Salsa: la salsa è un mix di salsa di soia (che tendo a sostituire con tamari), salsa di ostriche, mirin (o sake), zucchero di canna e acqua. Se ti piace un pizzico di spezie, aggiungi dei fiocchi di peperoncino a tuo piacimento.
- 2 cucchiai di salsa di soia scura
- 2 cucchiai di salsa di ostriche vegana
- 1 cucchiaio di Mirin (o sakè)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)
- 2 cucchiai di acqua
- 1 1/2 cipolle verdi, tritate
- Guarnizione: utilizzare con parsimonia cipolle verdi e semi di sesamo.
- 1/2 cucchiaio di semi di sesamo tostati (cipolle verdi e/o scaglie di bonito per guarnire, facoltativo)
- 1/2 cipolle verdi, tritate per guarnire
Conservazione
Conserva gli avanzi del Yaki Udon nel frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
Per riscaldare: Riscalda gli avanzi in una padella sul fornello a fuoco medio-basso.
Per congelare: Congela la stir fry in un contenitore ermetico adatto al congelatore per un massimo di 3 mesi. Lascia scongelare durante la notte nel frigorifero prima di riscaldare.
Come servire le yaki udon?
Guarnisci il tuo Yaki Udon con le cipolle verdi riservate e, se lo desideri, con delle scaglie di bonito per un tocco extra di umami.
Proprietà Nutrizionali degli Yaki Udon
- Calories: 616kcal
- Sugar: 12.4g
- Sodium: 1590.4mg
- Fat: 21.5g
- Carbohydrates: 83.4g
- Fiber: 6.9g
- Protein: 25.2g
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