Tempo prep: 5 minuti Tempo cottura: 10 minuti
Totale: 15 minuti Porzioni: 2
Questa ricetta di noodles piccanti coreani chiamata Bibim Myeon o Bibim Guksu in coreano, è semplice e veloce, particolarmente adatta per le calde giornate estive quando desideri un piatto piccante e piccante preparato in pochi minuti. Immagina di sorseggiare spaghetti di grano tenero ricoperti da una salsa vivace che racchiude un pugno speziato, perfettamente bilanciato con sentori di dolcezza e sapidità.
Mantieni questa ricetta coreana di noodles freddi piccanti nel tuo arsenale perché puoi usarla come pasto veloce nei giorni feriali impegnativi ma ti fa anche adorare ogni singolo boccone anche durante una notte di fine settimana. Una volta approfondito questo, non c’è modo di dimenticarlo!
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Cos’è il Bibim Guksu (Bibim Myeon)
Bibim Guksu, noto anche come Bibim Neangmyeon, un amato classico coreano che presenta una combinazione entusiasmante di sapori e consistenze. Al cuore del piatto ci sono i Somyeon, spaghetti sottili di frumento che possono essere sostituiti con soba o spaghetti di grano saraceno se preferite. La magia di questo piatto risiede nella sua salsa: una fusione armoniosa di pasta di peperoncino coreano (Gochujang), salsa di soia, aglio tritato, zucchero (o miele), aceto bianco (o aceto di riso), olio di sesamo e semi di sesamo tostati.
Il risultato è una salsa ricca, piccante, dolce e leggermente acidula che si lega agli spaghetti, creando una sensazione di gusto indimenticabile. Ma non è tutto! I condimenti portano questo piatto a un livello superiore. Il cetriolo fresco e il cavolo viola apportano croccantezza, mentre il famoso contorno coreano, il Kimchi, aggiunge un tocco di piccantezza e fermentazione. Un uovo sodo perfettamente preparato e semi di sesamo tritati completano il piatto che potete realizzare in meno di 15 minuti.
Perchè ti piacerà questa ricetta
- Piccante e salato : Bibim Guksu è l’incarnazione dell’armonia culinaria. Il suo profilo speziato, saporito e leggermente dolce è bilanciato dalla freschezza rinfrescante di cetriolo e cavolo. L’inclusione del Kimchi, con la sua bontà piccante e fermentata, aggiunge complessità ad ogni boccone.
- Tenero vs croccante : questo piatto non è solo una questione di sapori; riguarda anche le trame. Le tenere tagliatelle, le verdure croccanti e la cremosità dell’uovo sodo creano in bocca una sinfonia di sensazioni.
- Versatilità : puoi scegliere i tuoi condimenti preferiti, aggiungere il gochujang per un tocco di spezie in più e persino servirlo con un contorno di kimchi. È perfetto per quelle torride giornate estive in cui desideri qualcosa di rinfrescante ma soddisfacente. È anche un’ottima scelta per una cena settimanale veloce e senza complicazioni, poiché si prepara in pochissimo tempo. Inoltre, puoi personalizzarlo in base alla tua tolleranza alle spezie, rendendolo adatto a tutte le preferenze di gusto.
Ricetta Coreana Dei Noodle Piccanti Fredde (Bibim Guksu)
Ingredienti
Ecco tutto ciò che ti occorre per preparare il Bibim Myeon:
- Somyeon – Tagliatelle di grano sottili Somyeon da 8 once o tagliatelle di soba. I noodles coreani di grano sottile sono migliori da cuocere in 3-4 minuti, ma puoi anche usare i noodles di soba/grano saraceno.
- Gochujang – 4 cucchiai di Gochujang. Questa pasta di peperoncino coreana viene preparata mescolando salsa di soia, aglio, zucchero, aceto, olio di sesamo e alcuni semi di sesamo tostati.
- Salsa di soia – 2 cucchiai di salsa di soia
- Aglio – 3 spicchi d’aglio, tritati
- Zucchero – 2 cucchiai di zucchero o miele
- Aceto – 2 cucchiai di aceto bianco o aceto di riso
- Olio di sesamo – 2 cucchiai di olio di sesamo
- Semi di sesamo – 1 cucchiaio di semi di sesamo, tostati
- Condimenti per noodle – Kimchi, lattuga, cavolo viola, uova sode e semi di sesamo sono i condimenti più popolari, ma puoi aggiungere qualsiasi verdura cruda che preferisci.
Istruzioni
- Cuocere le tagliatelle : Mettere le tagliatelle in acqua calda e cuocere secondo le istruzioni. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata in modo da trasferire le tagliatelle calde nell’acqua fredda dando alle tagliatelle una consistenza morbida e gommosa.
- Mescolare la salsa : mescolare insieme il Gochujang, la salsa di soia, lo zucchero, l’aglio, l’aceto, l’olio di sesamo e alcuni semi di sesamo tostati. Aggiungere la salsa alle tagliatelle e mescolare fino a quando non saranno ricoperte uniformemente
- Preparare i condimenti : consiglio di preparare alcuni condimenti come le uova sode in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi. Altrimenti se avete fretta potete raffreddarli in acqua fredda. Tagliate le verdure fresche a vostro piacimento ed eventualmente lasciatene qualcuna per guarnire.
- Servire : guarnire con i condimenti e servire freddo.
Suggerimenti
- Cuocere le tagliatelle seguendo le istruzioni sulla confezione, quindi sciacquarle sotto l’acqua fredda per raffreddarle rapidamente.
- Regola il livello delle spezie della salsa aggiungendo più o meno Gochujang in base alle tue preferenze.
- Per una versione vegana, salta l’uovo sodo e il miele e sostituiscilo con tofu strapazzato e zucchero.
- Sentiti libero di sperimentare condimenti aggiuntivi come ravanelli a fette, germogli di soia o anche carne di manzo affettata sottilmente per un tocco di carne.
Variazioni
- Prova a utilizzare diversi tipi di noodles, come gli udon o gli spaghetti di riso, per ottenere una consistenza unica.
- Personalizza la salsa aggiungendo un tocco di zenzero o succo di lime per una maggiore complessità.
- Se sei un amante dei frutti di mare, considera l’aggiunta di gamberetti cotti o polpa di granchio ai condimenti.
- Per un’opzione vegana, sostituisci il miele con lo sciroppo d’acero ed evita l’uovo.
Come Servire I Noodles Freddi Piccanti Coreani (Naengmyeon)
- Servire Bibim Myeon freddo, rendendolo la scelta perfetta per un pasto estivo rinfrescante.
- Guarnire con semi di sesamo extra e un po’ di coriandolo fresco per un maggiore fascino visivo.
- Offri Kimchi come contorno che non manca mai nella cucina coreana.
- Non dimenticare di preparare del tè freddo o una bevanda rinfrescante per accompagnare i noodles piccanti
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Bibim Guksu Noodles Coreani in 10 minuti
Ingredienti
- Somyeon - Tagliatelle di grano sottili Somyeon da 8 once o tagliatelle di soba. I noodles coreani di grano sottile sono migliori da cuocere in 3-4 minuti ma puoi anche usare i noodles di soba/grano saraceno.
- Gochujang – 4 cucchiai di Gochujang. Questa pasta di peperoncino coreana viene preparata mescolando salsa di soia aglio, zucchero, aceto, olio di sesamo e alcuni semi di sesamo tostati.
- Salsa di soia – 2 cucchiai di salsa di soia
- Aglio – 3 spicchi d'aglio tritati
- Zucchero – 2 cucchiai di zucchero o miele
- Aceto – 2 cucchiai di aceto bianco o aceto di riso
- Olio di sesamo – 2 cucchiai di olio di sesamo
- Semi di sesamo – 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- Condimenti per noodle – Kimchi lattuga, cavolo viola, uova sode e semi di sesamo sono i condimenti più popolari, ma puoi aggiungere qualsiasi verdura cruda che preferisci.
Istruzioni
- Cuocere le tagliatelle : Mettere le tagliatelle in acqua calda e cuocere secondo le istruzioni. Preparare una ciotola di acqua ghiacciata in modo da trasferire le tagliatelle calde nell'acqua fredda dando alle tagliatelle una consistenza morbida e gommosa.
- Mescolare la salsa : mescolare insieme il Gochujang, la salsa di soia, lo zucchero, l'aglio, l'aceto, l'olio di sesamo e alcuni semi di sesamo tostati. Aggiungere la salsa alle tagliatelle e mescolare fino a quando non saranno ricoperte uniformemente
- Preparare i condimenti : consiglio di preparare alcuni condimenti come le uova sode in modo che abbiano il tempo di raffreddarsi. Altrimenti se avete fretta potete raffreddarli in acqua fredda. Tagliate le verdure fresche a vostro piacimento ed eventualmente lasciatene qualcuna per guarnire.
- Servire : guarnire con i condimenti e servire freddo.