Tempo prep: 10 mins Tempo cottura: 30 mins
Totale: 40 mins Porzioni: 6
Se hai voglia di deliziare il tuo palato con un dessert che mescola sapori audaci e contrastanti, la crumble di rabarbaro e zenzero è la scelta perfetta. Un classico della cucina brittanica, questo dessert classico unisce la dolcezza acidula del rabarbaro con il caldo e piccante tocco dello zenzero, creando un’esplosione di gusti in ogni morso. Abbinalo alla crema pasticcera o al gelato e questa ricetta ti farà sentire come se fossi in paradiso.
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Cos’è Il Crumble Di Rabarbaro E Zenzero
Il rabarbaro è un ingrediente ampiamente utilizzato nella cucina inglese. La sua caratteristica principale, che lo rende davvero speciale ed unico, è il retrogusto leggermente acidulo, molto simile al limone o al lime.
Preparato con una base di gambi di rabarbaro fresco, questo crumble riprende un po’ il sapore acidulo del rabarbaro che tende ad addolcirsi con la cottura ed è per questo che è molto importante l’aggiunta di zucchero per contrastarne il sapore aspro. In particolare, questa ricetta di Mary Berry è ricca di antiossidanti presenti nel rabarbaro fresco e grazie anche allo zenzero che aggiunge alla base anche un aroma tonificante.
Perchè ti piacerà questa ricetta
- Crumble più sano e gustoso : In questa ricetta usiamo la farina integrale rendendolo in generale un crumble più sano e gustoso rispetto ai crumble già pronti che trovate nei negozi e nei supermercati.
- Abbinamento perfetto : servire questo crumble con doppia panna, gelato o yogurt greco aggiunge una ricchezza confortante che si abbina magnificamente all’acidità del rabarbaro e alla copertura dolce e croccante.
Ricetta Crumble Di Rabarbaro E Zenzero
Ingredienti
Per la base:
- Bastoncini di rabarbaro – 10 bastoncini di rabarbaro tagliati in bastoncini da 3 pollici
- Acqua – 4 cucchiai di acqua
- Zucchero semolato – 8 cucchiai
- Polvere di zenzero secco – 1 cucchiaino
Per la sbriciolata
- Farina integrale – ¾ tazze di farina integrale o utilizzare farina per tutti gli usi.
- Burro non salato – 7 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- Zucchero muscovado leggero – ½ tazza di zucchero muscovado leggero
Per servire
- Doppia panna – doppia panna (facoltativo). Usane quanto vuoi ma sentiti libero di sostituirlo con il tuo condimento preferito. Io uso quello che ho in dispensa o in frigorifero e di solito la mia scelta ricade sullo yogurt greco al 10% di grassi che è gustoso e appagante.
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato 160°C)
- Mettete la farina in una ciotola e aggiungete il burro . Strofinare il burro nella farina, quindi aggiungere lo zucchero muscovado per realizzare la copertura del crumble.
- Tagliare il rabarbaro in bastoncini da 6 cm e posizionarlo su una teglia da forno. Spolverate con 4 cucchiai di acqua e lo zucchero semolato.
- Arrostire per 10 minuti , quindi cospargere lo zenzero e mescolare bene.
- Riempire una pirofila con il rabarbaro.
- Cospargere la copertura del crumble sul rabarbaro e cuocere in forno per 30 minuti, o fino a quando la copertura del crumble sarà croccante e dorata. Inoltre, assicurati che il ripieno di rabarbaro faccia le bolle. Provate se il rabarbaro è tenero e, in caso contrario, coprite il crumble con la pellicola e lasciatelo ulteriormente nel forno.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire con doppia panna.
Suggerimenti
- Impilalo con il rabarbaro: durante la cottura il rabarbaro tende a restringersi durante la cottura. Quindi, sentiti libero di impilarlo generosamente nella tua teglia per assicurarti di avere un ripieno delizioso.
- Perfezione del crumble croccante: per ottenere una consistenza croccante perfetta nella copertura del crumble, è essenziale utilizzare burro freddo. Mantieni il burro bello e freddo quando lo incorpori al composto sbriciolato. Evitare di premere il crumble sul rabarbaro; invece, lascialo libero. Il risultato sarà una copertura deliziosa e croccante.
- Preparare in anticipo: se vuoi risparmiare tempo il giorno in cui intendi cuocere il crumble al rabarbaro, puoi preparare il composto in anticipo. Conservalo nel frigorifero o nel congelatore finché non sei pronto per usarlo. Questo può essere un pratico suggerimento per risparmiare tempo per i cuochi impegnati.
Variazioni
- Crumble di fragole e rabarbaro: aggiungi fragole fresche o congelate al ripieno di rabarbaro per un tocco dolce e piccante. L’abbinamento fragole e rabarbaro è un abbinamento classico e delizioso. Potrebbe piacerti anche la torta di fragole e rabarbaro.
- Crumble di rabarbaro ai frutti di bosco misti: combina il rabarbaro con un mix di frutti di bosco come mirtilli, lamponi o more per una variazione colorata e fruttata. Anche la crostata crumble di more e mele è molto apprezzata dai nostri lettori.
- Crumble di rabarbaro con scorza d’arancia: aggiungi la scorza d’arancia alla copertura del crumble o mescolala al ripieno di rabarbaro per un tocco agrumato
Come Servire il Crumble Al Rabarbaro?
- Scegli un piatto da portata: seleziona un piatto da portata adatto. Gli stampini individuali o le piccole ciotole da dessert funzionano bene per il controllo delle porzioni, ma puoi anche servirlo in stile familiare in un piatto più grande.
- Porzionare il crumble: utilizzare un cucchiaio o una spatola per raccogliere porzioni di crumble al rabarbaro e disporle nei piatti da portata. Assicurati di includere un buon mix di ripieno di rabarbaro e copertura friabile.
- Abbinalo: gustalo con una pallina di gelato alla vaniglia, una cucchiaiata di crema pasticcera o un cucchiaio di panna montata. Questi condimenti aggiungono un contrasto cremoso con l’acidità del rabarbaro e la croccantezza del crumble. Sentiti libero di aggiungere il tuo preferito o di offrire una varietà di condimenti tra cui i tuoi ospiti possono scegliere.
- Servire caldo: il crumble al rabarbaro è meglio servito caldo, quindi prova a servirlo non appena è pronto o riscaldato. Particolarmente suggestivo è il contrasto tra il crumble caldo e il gelato o la crema pasticcera freddi.
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Crumble di Rabarbaro e Zenzero
La crostata di rabarbaro e zenzero è un dessert classico che unisce la dolcezza acidula del rabarbaro con il caldo e piccante tocco dello zenzero.
Ingredienti
- 10 bastoncini di rabarbaro tagliati in bastoncini da 6 cm
- 4 cucchiai di acqua
- 8 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
PER LA SUPERFICIE:
- 100 g di farina integrale
- 100 g di burro ammorbidito
- 100 g di zucchero muscovado leggero
PER SERVIRE:
- doppia crema facoltativo
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato 160°C)
- Mettete la farina in una ciotola e aggiungete il burro . Strofinare il burro nella farina, quindi aggiungere lo zucchero muscovado per realizzare la copertura del crumble.
- Tagliare il rabarbaro in bastoncini da 6 cm e posizionarlo su una teglia da forno. Spolverate con 4 cucchiai di acqua e lo zucchero semolato.
- Arrostire per 10 minuti , quindi cospargere lo zenzero e mescolare bene.
- Riempire una pirofila con il rabarbaro.
- Cospargere la copertura del crumble sul rabarbaro e cuocere in forno per 30 minuti, o fino a quando la copertura del crumble sarà croccante e dorata. Inoltre, assicurati che il ripieno di rabarbaro faccia le bolle. Provate se il rabarbaro è tenero e, in caso contrario, coprite il crumble con la pellicola e lasciatelo ulteriormente nel forno.
- Lasciare raffreddare leggermente prima di servire con doppia panna.
