Tempo di prep: 15 mins Tempo di cottura: 1 hr 45 mins
Totale 2hr Porzioni: 6
Preparati a gustare ogni cucchiaiata di questa iconica zuppa di cipolle alla francese di Julia Child, con le sue cipolle caramellate, il brodo di manzo saporito e un tocco di cognac. Questa zuppa è il piatto perfetto per riscaldare l’anima in una serata fredda. L’aggiunta delle croûtes di formaggio la porta a un livello di deliziosità ancora più elevato.
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Perchè Ti Piacerà Questa Ricetta
Ci sono diverse ragioni per cui ti innamorerai della zuppa di cipolle alla francese di Julia Child:
- Sapore ricco e dolce. Le cipolle caramellate creano un sapore ricco e dolce che è semplicemente irresistibile.
- Tocco di cognac. L’aggiunta del cognac conferisce alla zuppa un tocco unico e sofisticato.
- Le croûtes di formaggio. Queste croûtes fatte in casa forniscono una deliziosa croccantezza e una bontà di formaggio filante.
- Un classico francese e per tutti. Questa ricetta è un piatto classico francese che impressionerà la tua famiglia e i tuoi amici.
- Comfort food. È il comfort food perfetto per le fredde serate invernali.
Ricetta Della Zuppa Di Cipolle Julia Child
Cos’è La Zuppa Di Cipolle Francese Julia Child?
La zuppa di cipolle alla francese di Julia Child è una zuppa robusta e saporita fatta con cipolle gialle tagliate sottilmente e lentamente caramellate alla perfezione. Le cipolle vengono cotte in una miscela di burro e olio fino a diventare di un dorato intenso. Successivamente, viene aggiunta la farina per creare una base densa e ricca. Per arricchire i sapori, si aggiungono il brodo di manzo, il vino bianco secco e un tocco di cognac. La zuppa viene servita con le croûtes di formaggio, che sono fette di pane francese tostate con olio d’oliva e ricoperte di formaggio grattugiato svizzero o Parmigiano.
La ricetta della zuppa di cipolle alla francese di Julia Child rimane fedele alla tradizionale zuppa di cipolle alla francese, ma con il suo tocco unico. L’aggiunta del cognac conferisce un sottile profumo alla zuppa, rendendola ancora più indulgente. Le croûtes di formaggio portano questa ricetta a un livello superiore, aggiungendo un elemento deliziosamente filante e croccante ad ogni boccone. L’attenzione ai dettagli di Julia Child e la sua esperienza nella cucina francese brillano davvero in questa ricetta.
Ingredienti
- Cipolle gialle – 1 1/2 libbre (5 tazze) di cipolle gialle
- Burro – 3 cucchiai di burro
- Olio – 1 cucchiaio di olio
- Sale – 1 cucchiaino di sale
- Zucchero – 1/4 cucchiaino di zucchero, usato per rosolare la cipolla
- Farina – 3 cucchiai di farina
- Brodo di manzo – 4 tazze di brodo di manzo (o brodo), bollente
- Vino bianco – 1/2 tazza di vino bianco secco (o vermouth bianco secco)
- Sale e pepe a piacere
- Cognac – 3 cucchiai di cognac
Come Preparare La Zuppa Di Cipolle Francese Di Julia Child?
- Rosola le cipolle. Cuoci delicatamente le cipolle in una pentola coperta con una miscela di burro e olio per 15 minuti.
- Continue a rosolare le cipolle e aggiungere la farina. Scopri la pentola, alza il fuoco a medio e mescola il sale e lo zucchero. Continua a cuocere, mescolando frequentemente, per 30-40 minuti fino a quando le cipolle diventano di un dorato intenso e uniforme. Cospargi la farina e mescola per 3 minuti. Togli dal fuoco.
- Aggiungi il brodo o il dado, il vino e insaporisci. Mescola il liquido bollente. Aggiungi il vino e insaporisci a piacere. Fai sobbollire, parzialmente coperto, per 30-40 minuti o più, schiumando occasionalmente. Regola il condimento. Metti da parte scoperto fino a quando sei pronto per servire.
- Servi. Per servire, riporta a ebollizione. Appena prima di servire, mescola il cognac. Versa in una zuppiera o in tazze individuali sopra fette di pane e servi il formaggio a parte.
Per le croûtes di formaggio:
- Pane. Disponi il pane in un unico strato in una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 325 gradi per circa 30 minuti, fino a quando diventa completamente secco e leggermente dorato.
- Olio d’oliva e aglio. Circa a metà della cottura, puoi spennellare ogni lato con un cucchiaino di olio d’oliva o grasso di carne e, dopo la cottura, puoi strofinare ciascun pezzo con aglio tagliato.
Suggerimenti
- Doratura delle cipolle: Taglia le cipolle sottilmente per una cottura uniforme. Mescola spesso le cipolle durante la doratura per evitare che si brucino. Lo zucchero aggiunto nella ricetta serve a far dorare le cipolle, ma puoi ometterlo se le cipolle sono già sufficientemente dolci.
- Brodo di manzo: Usa un brodo di manzo di buona qualità per ottenere il miglior sapore.
- Condimenti: Regola i condimenti in base alle tue preferenze.
- Aggiungere il vino prima del brodo: Aggiungere il vino prima del brodo può aiutare a sfumare efficacemente il pentolino e a staccare i residui dorati attaccati al fondo.
Variazioni
- Usa cipolle bianche: Puoi utilizzare le cipolle bianche al posto delle cipolle gialle. Le cipolle bianche possono avere un sapore leggermente diverso ma dovrebbero funzionare bene nella ricetta.
- Variazione del vino: La scelta del vino dipende dal tipo di vino che preferite – sia vino secco, fruttato o dolce. Il vino rosso approfondirà il colore della zuppa, mentre alcuni preferiscono il vermut.
- Sostituisci il brandy con il Calvados: Puoi sostituire il brandy con il Calvados, che è un brandy di mele francese. Questa sostituzione conferirà al tuo piatto un distintivo sapore di mela.
- Sostituisci il formaggio: Sentiti libero di sostituire il formaggio svizzero o Parmigiano con il Gruyère o il cheddar.
- Erbe fresche. Guarnisci la zuppa con erbe fresche, come timo o prezzemolo, per un tocco di freschezza.
- Combina brodo di pollo e di manzo: Per un sapore unico, mescola brodo di pollo e di manzo nella zuppa.
Come Servire La Zuppa Di Cipolle Francese Di Julia Child?
La zuppa di cipolle alla francese di Julia Child è ottima servita bollente. Ecco alcune suggerimenti per il servizio:
- Versa la zuppa in tazze da zuppa individuali o in una zuppiera come raccomandato da Julia Child.
- Metti una fetta di croûtes di formaggio su ciascun piatto.
- Servi il formaggio rimanente a parte per consentire agli ospiti di aggiungerlo a piacere.
Istruzioni Per La Conservazione
Se avanzi della zuppa, conservala in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscaldala delicatamente sul fornello prima di servirla.
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Zuppa di Cipolle Francese di Julia Child
Ingredienti
- 1 1/2 libbre 5 tazze di cipolle gialle , affettate sottilmente
- 3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di zucchero per rosolare le cipolle
- 3 cucchiai di farina
- 4 tazze di brodo di manzo bollente
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco o vermouth bianco secco
- sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di cognac
Per croste di formaggio
- Da 12 a 16 fette di pane francese tagliate da 3/4 a 1 pollice di spessore
- Olio d'oliva o sugo di manzo
- Spicchio d'aglio tagliato
- Formaggio svizzero o parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva o sugo di manzo
Istruzioni
Per cuocere le cipolle
- Rosola le cipolle. Cuoci delicatamente le cipolle in una pentola coperta con una miscela di burro e olio per 15 minuti.
- Continue a rosolare le cipolle e aggiungere la farina. Scopri la pentola, alza il fuoco a medio e mescola il sale e lo zucchero. Continua a cuocere, mescolando frequentemente, per 30-40 minuti fino a quando le cipolle diventano di un dorato intenso e uniforme. Cospargi la farina e mescola per 3 minuti. Togli dal fuoco.
- Aggiungi il brodo o il dado, il vino e insaporisci. Mescola il liquido bollente. Aggiungi il vino e insaporisci a piacere. Fai sobbollire, parzialmente coperto, per 30-40 minuti o più, schiumando occasionalmente. Regola il condimento. Metti da parte scoperto fino a quando sei pronto per servire.
- Servi. Per servire, riporta a ebollizione. Appena prima di servire, mescola il cognac. Versa in una zuppiera o in tazze individuali sopra fette di pane e servi il formaggio a parte.
Per le croûtes di formaggio:
- Pane. Disponi il pane in un unico strato in una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 325 gradi per circa 30 minuti, fino a quando diventa completamente secco e leggermente dorato.
- Olio d'oliva e aglio. Circa a metà della cottura, puoi spennellare ogni lato con un cucchiaino di olio d'oliva o grasso di carne e, dopo la cottura, puoi strofinare ciascun pezzo con aglio tagliato.