Zuppa di Cipolle Francese di Julia Child
Concediti i sapori ricchi e confortanti della zuppa di cipolle francese di Julia Child. Questa ricetta classica è una vera delizia per le vostre papille gustative. Con le sue cipolle caramellate, il saporito brodo di manzo e un tocco di cognac, questa zuppa è il piatto perfetto per scaldarti l'anima in una serata fredda. L'aggiunta dei croûtes al formaggio porta il piatto a un livello completamente nuovo di bontà. Preparati ad assaporare ogni cucchiaio di questo iconico piatto francese!
Ingredienti
- 1 1/2 libbre 5 tazze di cipolle gialle , affettate sottilmente
- 3 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di zucchero per rosolare le cipolle
- 3 cucchiai di farina
- 4 tazze di brodo di manzo bollente
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco o vermouth bianco secco
- sale e pepe a piacere
- 3 cucchiai di cognac
Per croste di formaggio
- Da 12 a 16 fette di pane francese tagliate da 3/4 a 1 pollice di spessore
- Olio d'oliva o sugo di manzo
- Spicchio d'aglio tagliato
- Formaggio svizzero o parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva o sugo di manzo
Istruzioni
Per cuocere le cipolle
- Rosola le cipolle. Cuoci delicatamente le cipolle in una pentola coperta con una miscela di burro e olio per 15 minuti.
- Continue a rosolare le cipolle e aggiungere la farina. Scopri la pentola, alza il fuoco a medio e mescola il sale e lo zucchero. Continua a cuocere, mescolando frequentemente, per 30-40 minuti fino a quando le cipolle diventano di un dorato intenso e uniforme. Cospargi la farina e mescola per 3 minuti. Togli dal fuoco.
- Aggiungi il brodo o il dado, il vino e insaporisci. Mescola il liquido bollente. Aggiungi il vino e insaporisci a piacere. Fai sobbollire, parzialmente coperto, per 30-40 minuti o più, schiumando occasionalmente. Regola il condimento. Metti da parte scoperto fino a quando sei pronto per servire.
- Servi. Per servire, riporta a ebollizione. Appena prima di servire, mescola il cognac. Versa in una zuppiera o in tazze individuali sopra fette di pane e servi il formaggio a parte.
Per le croûtes di formaggio:
- Pane. Disponi il pane in un unico strato in una teglia da forno e cuoci in forno preriscaldato a 325 gradi per circa 30 minuti, fino a quando diventa completamente secco e leggermente dorato.
- Olio d'oliva e aglio. Circa a metà della cottura, puoi spennellare ogni lato con un cucchiaino di olio d'oliva o grasso di carne e, dopo la cottura, puoi strofinare ciascun pezzo con aglio tagliato.