Dakgangjeong – Il Pollo Croccante Coreano con Salsa Agro-Piccante
|
Questo post potrebbe contenere link affiliati. Leggi la mia disclosure policy.
Dakgangjeong è un pollo fritto coreano croccante e croccante glassato in una salsa Gochujang appiccicosa, dolce, piccante e aspra. Così avvincente!
Dakgangjeong è una versione croccante e glassata del pollo fritto coreano, amatissima come street food in Corea del Sud. Questo piatto si distingue per la sua croccantezza irresistibile e la salsa dolce-piccante a base di gochujang, che gli conferisce il tipico sapore agrodolce e leggermente affumicato.
Perché Ti Piacerà?
- Appiccicoso, dolce e piccante
- Salsa piccante Gochujang
- Autentici sapori dello street food coreano
- Da usare come spuntino, antipasto o piatto principale.
- Piacere della folla
Dakgangjeong: Il Pollo Fritto Coreano con Gochujang, Icona dello Street Food
Descrizione
Dakgangjeong è un pollo fritto coreano croccante e croccante glassato in una salsa Gochujang appiccicosa, dolce, piccante e aspra. Così avvincente!
Ingredienti
Per il pollo e la marinata:
- 4 petti di pollo tagliati a pezzetti
- 1 tazza 240 ml di latticello
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe bianco
- ¼ cucchiaino di sale all’aglio
Per la panatura croccante:
- 1 ½ tazze 180 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- ½ cucchiaino di sale all’aglio
- ½ cucchiaino di sale di sedano
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 4 tazze di olio vegetale per friggere
Per la glassa coreana
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiai di pasta gochujang
- 2 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
Istruzioni
Marinare il pollo coreano
- Metti il pollo in una ciotola e aggiungi latticello, sale, pepe e sale all’aglio. Mescola bene e copri la ciotola.
- Lasciare marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Cuocere il pollo fritto coreano
- Preriscaldare il forno a bassa temperatura per mantenere caldo il pollo cotto.
- Riscaldare una padella grande con olio vegetale (o preriscaldare una friggitrice) fino a raggiungere la temperatura desiderata.
- In una piccola ciotola, mescolate gli ingredienti per la panatura croccante.
- Prendi un pezzo di pollo dal composto di latticello (marinalo), lasciando sgocciolare l’eccesso, e ricoprilo completamente con il composto di rivestimento croccante. Mettilo su una teglia e ripeti questo procedimento con i pezzi di pollo rimanenti.
- Aggiungere 10-12 pezzi di pollo all’olio per friggere, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Cuocere per 3-5 minuti finché il pollo non diventa dorato e completamente cotto. Fare riferimento ai suggerimenti di seguito per garantire una cottura completa.
- Tenete il pollo cotto al caldo nel forno mentre cucinate gli altri pezzi.
Preparare la glassa e versarla sulla salsa
- Mentre il pollo cuoce, prepara la salsa. Unisci gochujang, miele, zucchero, salsa di soia, aglio, zenzero, olio vegetale e olio di sesamo in una casseruola.
- Portare il composto a ebollizione, quindi lasciarlo sobbollire per 5 minuti, finché non si addensa.
- Mettete tutto il pollo cotto in una ciotola e versateci sopra la salsa. Mescolate tutto insieme per ricoprirlo. Potete scegliere di lasciare i pezzi di pollo interi o tagliarli a fette, a seconda delle vostre preferenze.
Per Preparare un Pollo Coreano Perfetto
- Marinare il pollo durante la notte. Se è troppo tardi, lasciare almeno 1 ora per garantire il massimo sapore.
- Vuoi controllare se è cotto? Tagliane un pezzo: se non è più rosa al centro, è cotto.
- Utilizzare una friggitrice o una padella grande con abbastanza olio vegetale per garantire che il pollo sia completamente immerso durante la frittura.
- Quando ricopri il pollo con il condimento croccante, premi con decisione il composto su ogni pezzo per assicurarti che aderisca bene.
- Non riempire troppo la padella mentre friggi il pollo. Cuoci in più riprese per mantenere la temperatura dell’olio e garantire una cottura uniforme.
- Tenete caldo il pollo cotto in un forno a bassa temperatura mentre friggete i pezzi rimanenti.
Ciò di cui hai bisogno
PER LA MARINATURA
- 4 petti di pollo tagliati a pezzetti
- 1 tazza 240 ml di latticello
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ cucchiaino di pepe bianco
- ¼ cucchiaino di sale all’aglio
PER LA PANATURA CROCCANTE
- 1 ½ tazze 180 g di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe macinato
- ½ cucchiaino di sale all’aglio
- ½ cucchiaino di sale di sedano
- 1 cucchiaino di timo essiccato
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi
- 4 tazze di olio vegetale per friggere
PER LA GLASSA COREANA
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 2 cucchiai di pasta gochujang
- 2 cucchiai di miele
- 4 cucchiai di zucchero di canna
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 spicchi d’aglio sbucciati e tritati
- 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
VARIANTI
- Variante piccante : aggiungere più gochujang o scaglie di peperoncino alla glassa per un tocco piccante in più.
- Sesame Twist : Cospargere i semi di sesamo tostati sul piatto finito per aggiungere sapore e consistenza.
- Asian Fusion : servite il pollo fritto alla coreana con un contorno di kimchi o verdure in salamoia per una deliziosa fusione di sapori.
Trucchi Per Gustare al Meglio il Pollo Coreano Preparato in Anticipo o Riscaldare gli Avanzi
- Se avanzano (il che è improbabile!), conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
- Per riscaldare il pollo, mettetelo in forno preriscaldato a 175 °C (350 °F) per circa 10 minuti o finché non sarà ben caldo.
Come servire il pollo fritto coreano?
Godetevi il cibo da strada coreano a base di pollo fritto da solo, come spuntino o antipasto.
- Servitelo con riso al vapore, un contorno di verdure saltate in padella e una rinfrescante insalata di cetrioli.
- Personalmente mi piace servire i panini bao o i tteokbokki nei fine settimana.
- Non dimenticare di guarnire con cipollotti tritati e semi di sesamo per un tocco di genuinità in più.
