Frullato di fragole: Pulite le fragole eliminando la polpa più scura e le foglie. Frullate le fragole fino ad ottenere un composto omogeneo senza lasciare pezzetti in modo da ottenere perle di tapioca lisce. Assaggiate il frullato di fragole prima di aggiungere lo zucchero a velo. Poi, se necessario, aggiungete lo zucchero, un cucchiaio di fecola di tapioca e acqua tiepida. Mescolare bene per incorporare gli elementi in polvere.
Impasto di amido di tapioca: Scaldate l'amido di tapioca in una padella media, scaldando a fuoco medio e mescolando continuamente. Spegnete il fuoco quando si raggiunge una temperatura media. Lasciate raffreddare la miscela per un paio di minuti. Aggiungete poco a poco il resto dell'amido di tapioca ma mescolare energicamente. Continuate ad aggiungere tapioca finché non si forma un impasto lucido e poi impastarlo quanto basta.
Formare le palline: Tagliate un pezzo di pasta. Stendete l'impasto su un bancone ricoperto di amido di tapioca e trasformalo in un lungo serpente spesso quanto un dito. Tagliate il serpente di pasta in piccoli pezzi della larghezza di un dito. Arrotolate ogni pezzo in una palla e versate sopra l'amido di tapioca in modo che non si attacchi. Ripetete l'operazione e trasformare in palline l'impasto rimasto.
Congelare: Congelate le perle se non le utilizzerai.
Cuocere le boba alla fragola: Far bollire l'acqua in una padella. Aggiungete le perle all'acqua bollente. Cuocete a fuoco lento per 20 minuti con il coperchio. Togliete la padella dal fuoco, mantenendo il coperchio. Lasciateli cuocere a vapore per altri 20 minuti finche le boba alla fragola diventeranno traslucidi e rimbalzanti.
Scolare: Scolate le perle e sciacquarle con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso.
