Per la pasta frolla:

• Salta questa sezione se non vuoi fare la crosta ma solo il crumble di mele e more.
• Preparare l'impasto: Mescolare la farina e il burro utilizzando un robot da cucina o strofinando insieme gli ingredienti in una grande ciotola usando la punta delle dita. Aggiungere lo zucchero , l'uovo sbattuto e 1-2 cucchiai di acqua fredda al composto di farina. Mescolare finché l'impasto non si unirà uniformemente.
• Disporra la pasta sulla tortiera: Disporre l'impasto su una superficie leggermente infarinata e stenderlo in un cerchio spesso 3 mm, abbastanza grande da foderare la tortiera. Disporre la pasta frolla sulla teglia, premendo delicatamente il fondo e le pareti della tortiera e tagliando l'eventuale pasta in eccesso.
• Raffreddare: Bucherellare la base con una forchetta. Raffreddare in frigorifero per 15 minuti.
• Cuocere: Foderare la pasta frolla fredda con carta da forno e fagiolini . Cuocere nel forno preriscaldato per 12-15 minuti, o fino a quando il bordo della pasta frolla diventa leggermente dorato. Rimuovere i fagioli e la carta, quindi ridurre la temperatura del forno a 160°C/140°C Ventilato/Gas 3 e cuocere per altri 8-10 minuti fino a quando la pasta frolla sarà croccante e dorata dappertutto.
• Raffredda: Lasciare raffreddare la pasta frolla nello stampo, lasciando il forno acceso.

Per il ripieno

• Cuocere le mele: Unisci le mele , lo zucchero e 2 cucchiai di acqua in una casseruola ampia, profonda e con coperchio. Cuocere a fuoco medio, mescolando delicatamente, per 4-5 minuti. Coprite la padella con il coperchio e portate il composto a ebollizione dolce. Cuocere a fuoco lento, senza mescolare, per 5-10 minuti finché le mele non si saranno ammorbidite ma avranno mantenuto la loro forma.
• Aggiungete le more.  Unisci le more e continuate a cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti finché tutta la frutta sarà tenera.
• Raffreddare. Mettere da parte a raffreddare.

Per il crumble

• Burro e Farina: Mescolare insieme la farina e il burro in una ciotola capiente usando la punta delle dita fino a quando il composto non assomiglia al pangrattato.
• Ingredienti secchi: Aggiungere i restanti ingredienti secchi del crumble e incorporateli al composto fino a formare dei piccoli grumi. Per formare il crumble potete anche usare il robot da cucina.
• Metti da parte: Metti da parte il crumble.

Per fare la crostata crumble

• Servire: Servire la crostata tiepida a fette , cospargendola con il succo di frutta extra, e accompagnandola con crema pasticciera o panna a parte.
• Forno: Preriscaldare il forno a 200°C/180°C ventilato
• Mettere insieme la crostata. Filtrare la frutta cotta utilizzando uno scolapasta ricordandosi di raccogliere il succo in una ciotola. Versare la frutta cotta nel pirottino. Conservare la frutta in eccesso insieme ai succhi di frutta. Cospargere uniformemente la copertura del crumble sul ripieno di frutta.
• Cuocere: Cuocere la crostata a 200°C/180°C ventilato per 20-25 minuti, o fino a quando il crumble diventa croccante e dorato.
• Sciroppo: Fai bollire il succo di frutta messo da parte in una casseruola per 3-4 minuti o finché non si sarà addensato fino a diventare uno sciroppo.
• Servire: Servire la crostata tiepida a fette , cospargendola con il succo di frutta extra, e accompagnandola con crema pasticciera o panna a parte.