Yaki Udon Saltati in Padella
Yaki Udon (焼きうどん) Noodle Stirfry è un semplice pasto in padella ricco di funghi, verdure saltate in padella e una scelta di proteine, il tutto ricoperto da una miscela di saporita salsa a base di soia. Gli spessi noodles Udon con la loro consistenza unica e rimbalzante che assorbono tutti i sapori portano questa prelibatezza ad un altro livello culinario e il piatto è pronto in 15 minuti ! Ti fa risparmiare anche i soldi spesi per il takeaway.
Ingredienti
- 2 pacchetti 400g di udon noodles, congelati o precotti
- 2 cucchiai di olio vegetale diviso
- 230 g tofu o proteine a scelta come carne macinata o gamberetti
- 1/2 cipolla gialla affettata
- 90 grammi cavolo cappuccio tritato
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1/2 (30 g) carota tagliata a fiammiferi
- 4 funghi Shiitake affettati
- 2 cipolle verdi tritate, alcune riservate per guarnire
- 1/2 cucchiaio semi di sesamo tostati
Salsa
- 2 cucchiai salsa di soia scura
- 2 cucchiai salsa di ostriche vegana
- 1 cucchiaio Mirin o sakè
- 1 cucchiaio zucchero di canna facoltativo
- 2 cucchiai acqua
Istruzioni
- Unisci tutti gli ingredienti della salsa in una piccola ciotola.
- Per preparare le tagliatelle congelate, immergerle in acqua calda per circa un minuto e allentare con cura le tagliatelle. Altrimenti, se volete usare gli udon confezionati, metteteli in una pentola con acqua bollente per 1-2 minuti finché gli spaghetti non saranno sciolti. Scolatele e poi mettetele da parte.
- Scalda un wok o una padella larga a fuoco medio e aggiungi l'olio vegetale insieme al tofu, ai gamberetti o qualsiasi fonte proteica che preferisci. Cuocere bene e mettere da parte.
- Nello stesso wok aggiungere l'olio vegetale, la cipolla e il cavolo e far rosolare per qualche minuto fino a quando i bordi saranno dorati, per circa 3-4 minuti.
- Aggiungere l'aglio, la carota e i funghi e continuare a cuocere per circa 1 minuto.
- Ora rimetti il tofu cotto (o i gamberetti) e gli udon nel wok
- Aggiungere la salsa e mescolare fino a quando le tagliatelle saranno uniformemente ricoperte e caramellate.
- Guarnire con semi di sesamo e cipolle verdi e buon appetito!